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💨 Formation Habilitation à la Conduite des Autoclaves en Milieu Agroalimentaire – Arrêté du 20 Novembre 2017

évaluation en contrôle continu

1. Principes fondamentaux des autoclaves agroalimentaires

  • Fonctionnement des Ă©quipements sous pression.

  • Notions de pression, tempĂ©rature et vapeur d’eau.

  • PrĂ©sentation des autoclaves utilisĂ©s en conserverie et en production alimentaire.

  • Principes des traitements thermiques et de la conservation des aliments.

2. Réglementation et obligations de sécurité

  • ArrĂŞtĂ© du 20 novembre 2017 et champ d’application.

  • Classification et suivi rĂ©glementaire des Ă©quipements sous pression (ESP).

  • Obligations de l’exploitant et habilitation du personnel.

  • ContrĂ´les pĂ©riodiques, consignes et documentation d’exploitation.

3. Conduite et surveillance des cycles thermiques

  • PrĂ©paration, chargement et fermeture sĂ©curisĂ©e de l’autoclave.

  • Surveillance de la tempĂ©rature, de la pression et des durĂ©es de traitement.

  • Paramètres essentiels de pasteurisation et de stĂ©rilisation.

  • Refroidissement, dĂ©pressurisation et dĂ©chargement.

  • TraçabilitĂ© des cycles et enregistrement des donnĂ©es de production.

4. Prévention des risques et gestion des incidents

  • Risques de surpression, brĂ»lures et projections.

  • Fonctionnement des dispositifs de verrouillage et de sĂ©curitĂ©.

  • Identification des dĂ©rives de tempĂ©rature et de pression.

  • Conduite Ă  tenir en cas de dĂ©faut ou d’arrĂŞt d’urgence.

  • Règles d’hygiène et de sĂ©curitĂ© alimentaire applicables.

5. Application pratique et évaluation

  • Identification des organes et dispositifs de sĂ©curitĂ©.

  • Analyse d’un cycle de traitement thermique alimentaire.

  • Étude de situations dangereuses et des mesures correctives.

  • Évaluation des connaissances et des compĂ©tences.

Venir en formation muni de ses EPI (chaussures de sécurité, gants, VAT)